Questões de Concursos Públicos - FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista

As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados através da alimentação. Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos do organismo. Sendo muito importante observar sua estabilidade nos alimentos. Neste sentido, a vitamina que é destruida pela rancidez na gordura é a vitamina:

Nos últimos anos, o termo gordura trans ganhou uma posição de destaque no dia a dia em função da divulgação de possíveis malefícios à saúde decorrentes de seu consumo. Entende-se por ácidos graxos trans industrialmente produzidos (TFA):

Para funcionar corretamente, o corpo humano precisa manter um certo equilíbrio entre diferentes sais minerais. Caso não haja esse equilíbrio, o paciente pode apresentar uma série de sintomas e doenças. A hipercalemia é caracterizada pela presença de sintomas como parestesia, dores musculares, confusão mental e arritmia, ocorrendo mais facilmente na presença de insuficiência renal. Esta condição clinica esta associada a concentração sérica elevada de:

Em humanos nove aminoácidos são considerados essenciais, uma vez que não podem ser sintetizados endogenamente e, sendo que estes devem ser ingeridos por meio da dieta. Dentre os aminoácidos essenciais, se incluem três Aminoácidos de Cadeia Ramificada (ACR) assinale quais:

A deficiência de folato pode impedir a renovação celular adequada durante um momento crítico no fechamento do tubo neural, resultando assim na sua formação incompleta e/ou inadequada. Esta presente nos vegetais folhosos verde escuros, fígado (de galinha ou de boi); lentilhas, feijão preto, grão de bico; e frutas cítricas. Por isso, toda grávida precisa de um aporte maior da substância. Sendo assim a dose diária recomendada para gestantes do ácido fólico é: 

É “um tratamento térmico relativamente brando que inativa os microrganismos patogênicos (causadores de doenças), não patogênicos e deterioradores que poderiam crescer normalmente durante a estocagem do alimento”. Portanto, ela é de suma importância para a segurança alimentar da população. Uma vez que combate agentes infecciosos, sendo obrigatória para alguns alimentos. Este tratamento consiste em aquecer um alimento a temperaturas inferiores a 100°C durante alguns minutos ou segundos e depois arrefecê-lo rapidamente. Os tempos e as temperaturas variam de acordo com o tipo de produto. Assinale a alternativa que corresponde a este tratamento térmico:

A alimentação escolar corresponde a todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, sendo considerada um direito de todos os estudantes matriculados na educação básica pública no Brasil e, portanto, é um dever do Estado BRASIL, 2009; BRASIL, 2020. De acordo com a resoluçao 20 de 02 de dezembro de 2020 que altera a resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimento Escolar – PNAE, os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva, no máximo: 

A pelagra, o beribéri e a anemia megaloblástica são efeitos da deficiência das seguintes vitaminas, respectivamente:

Em setembro de 2021, o Conselho Federal de Nutricionistas publicou uma resolução que instituiu mudanças no Código de Processamento Ético-Disciplinar dos Nutricionistas e de Técnicos em Nutrição e Dietética. Em julho de 2022, essa resolução foi prorrogada e permanece em vigor. Esta resolução é a: 

Conforme a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1 1) In natura ou minimamente processados 2) Processados. 3) Ultraprocessados. Coluna 2 (___) Catupiry. (___) Suco natural de laranja. (___) Castanha. (___) Pão integral. (___) Fruta em calda.