Questões de Concursos Públicos - CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Merendeira

A desligar os equipamentos elétricos da tomada antes de limpá-los.

B usar sapatos fechados, baixos e com sola de borracha antiderrapante.

C usar luvas de malha de aço para fazer cortes de carne.

D usar luvas de borracha (PVC) para manipular produtos químicos.

E manter o cabo das panelas posicionado para fora do fogão.

A I e II.

B III e IV.

C I, II e V.

D I, III, IV e V.

E II, III, IV e V.

A Boas práticas são definidas como procedimentos que devem ser adotados para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

B Os manipuladores de alimentos não são fontes causadoras de contaminação dos alimentos.

C Ingredientes perecíveis abertos e não totalmente usados devem ser deixados na embalagem original em temperatura ambiente para ser usado no dia seguinte.

D É proibido à merendeira utilizar touca ou rede nos cabelos, porque esses acessórios são fontes de contaminação causadoras de DTA.

E Os alimentos cozidos não causam DTA.

A Os utensílios utilizados para a limpeza de bancadas podem ser usados para a limpeza de recipientes e talheres que serão utilizados para servir salada.

B Enquanto está cozinhando, a merendeira pode provar a preparação com o mesmo utensílio utilizado para mexê-la.

C As buchas para a limpeza dos utensílios de cozinha não são fontes de contaminação.

D Utensílios para a higienização do ambiente de preparo dos alimentos devem ser conservados e limpos e guardados em local reservado para essa finalidade.

E A tábua de madeira usada para a limpeza da carne antes da cocção pode ser usada para o corte de carne assada, desde que lavada com água corrente.

A Para lavar a louça, pode-se utilizar a mesma água com sabão várias vezes se o objetivo for reduzir os gastos com a conta de água.

B Quando não há produção de alimentos, os equipamentos de congelamento devem ser desligados, para economizar energia.

C O descongelamento de carnes previamente congeladas deve ser feito em água corrente.

D Quando há uma grande quantidade de alimentos para ser retirada do congelador, sua porta deve permanecer aberta até que o serviço de retirada termine.

E Na higienização de utensílios, deve-se retirar o excesso de sujeira antes da lavagem, para reduzir o gasto com água.