Questões de Concursos Públicos - AMEOSC - 2017 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista

“A deficiência deste nutriente pode afetar o resultado gestacional, com prejuízo no crescimento e desenvolvimento fetal, alteração na permeabilidade da membrana e excitabilidade, bem como afetar a pressão sanguínea e propiciar contrações uterinas prematuras e, consequentemente, parto prematuro”. A qual nutriente o texto se refere?

Sobre as características nutricionais do pré-escolar, assinale a alternativa correta:

A função administrativa que consiste no agrupamento das atividades necessárias para realizar aquilo que foi planejado é chamada de:

Dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), os alimentos que foram preparados, porém, não distribuídos, são considerados:

Segundo a CVS-5 (2013), para garantir a qualidade higiênico-sanitária no processo de cocção, o alimento deve atingir, em seu centro geométrico, a temperatura de:

As gorduras trans formadas durante o processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são utilizadas para melhorar a consistência e aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. Sobre as gorduras trans, recomenda-se o consumo de:

Sobre o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A do Ministério da Saúde, analise as afirmativas a seguir: I - Para a prevenção da deficiência de vitamina A, é importante a promoção do aleitamento materno exclusivo até o 6º mês e complementar até 2 anos de idade ou mais com introdução dos alimentos complementares em tempo oportuno e de qualidade; II - O objetivo desse programa é reduzir e controlar a deficiência de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas no pós-parto imediato; III - A promoção da alimentação adequada e saudável, assegurando informações para incentivar o consumo de alimentos fontes em vitamina A pela população é uma das medidas incluídas no Programa; IV- A composição da megadose de vitamina A distribuída pelo Ministério da Saúde é: vitamina A na forma líquida, diluída em óleo de soja e acrescida de vitamina K. Estão corretos os itens:

As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes para atender às diferentes exigências das receitas e cada corte tem, na cozinha clássica, sua designação especial. O corte brunoise é aquele que:

As frutas podem ser classificadas segundo o teor de glicídios que varia de 5 a 20%. Compõem o grupo A (até 5% de glicídios):

Sobre o uso de adoçantes, assinale a alternativa correta: