Questão #9913 - Prefeitura de Campos Novos - SC FEPESE - FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Nutrição

Q9913 FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista

Ano: 2026

Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC

Banca: FEPESE

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Para melhorar o valor nutricional do almoço servido em unidade de alimentação, o nutricionista decide implementar a técnica de pré-preparo por branqueamento de hortaliças. Uma vantagem dessa técnica é a:

A Substituição de higienização prévia das hortaliças.

B Necessidade reduzida de controle de tempo e temperatura.

C Eliminação de todos os microrganismos presentes nas hortaliças.

D Melhoria do valor calórico sem modificar nutrientes.

E Desativação de enzimas que aceleram perdas nutricionais e escurecimento, favorecendo conservação.

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