Questão #95539 - Colégio Pedro II Colégio Pedro II - Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Técnico em Nutrição e Dietética - Nutrição

Q95539 Colégio Pedro II - 2018 - Colégio Pedro II - Técnico em Nutrição e Dietética

Ano: 2018

Órgão: Colégio Pedro II

Banca: Colégio Pedro II

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Algumas preparações precisam de maior tempo para ser executadas, pois necessitam de descongelamento prévio, cortes específicos no pré-preparo, entre outros procedimentos. Em uma unidade de alimentação escolar, o cardápio do dia será composto por carne assada, agrião, arroz com cenoura e salada de folhas verdes com tomate. Considerando que as carnes são recebidas congeladas, semanalmente, assinale a alternativa que apresenta o procedimento correto, para a execução dessa preparação.

A No dia do preparo, as carnes deverão ser descongeladas com uso de água corrente.

B As carnes deverão ser descongeladas em água corrente e com o uso de forno micro-ondas.

C No dia anterior ao preparo, as carnes deverão ser acondicionadas em recipientes para o descongelamento sob refrigeração.

D As carnes deverão der descongelas sob temperatura ambiente, para que o congelamento seja completo até o momento do preparo.

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