Q90070
CESPE / CEBRASPE - 2017 - HUB - Nutrição
Ano: 2017
Órgão:
HUB
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Matéria:
Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
Em um estabelecimento assistencial de saúde, são preparados, na unidade de alimentação e nutrição, três tipos de mingau — mingau de aveia, mingau de amido de milho e mingau de fubá — como parte do desjejum. Os alimentos são preparados com leite de vaca e têm consistência pastosa.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Como o milho utilizado na fabricação de farinhas apresenta baixa concentração proteica e maior teor de amido, o mingau de milho é deficiente em lisina e em triptofano.
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