Q90067
CESPE / CEBRASPE - 2017 - HUB - Nutrição
Ano: 2017
Órgão:
HUB
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Matéria:
Nutrição
Assunto: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Em um estabelecimento assistencial de saúde, são
preparados, na unidade de alimentação e nutrição, três tipos
de mingau — mingau de aveia, mingau de amido de milho e mingau
de fubá — como parte do desjejum. Os alimentos são preparados
com leite de vaca e têm consistência pastosa.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A fibra solúvel presente no mingau de aveia é a beta-glucana
e seu consumo está relacionado à atenuação da resposta
glicêmica e insulínica pós-prandial.
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