Q7443
FGV - 2026 - PC-PI - Perito Criminal - Medicina Veterinária
Ano: 2026
Órgão:
PC-PI
Banca:
FGV
Matéria:
Veterinária
Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
O polifosfato quando adicionado, em excesso, à carne, é
considerado fraude alimentar, pois seu uso além dos limites
permitidos aumenta o peso do produto por meio da retenção de
água.
De acordo com os Métodos Oficiais para a Análise de Produtos de
Origem Animal do MAPA, a técnica utilizada para detecção de
polifosfatos na carne é a
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