Questão #71345 - Prefeitura de Modelo - SC ICAP - ICAP - 2016 - Prefeitura de Modelo - SC - Médico Veterinário - Veterinária

Q71345 ICAP - 2016 - Prefeitura de Modelo - SC - Médico Veterinário

Ano: 2016

Órgão: Prefeitura de Modelo - SC

Banca: ICAP

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Sobre o regulamento técnico de identidade e qualidade do leite UAT (UHT), os parâmetros mínimos nos de qualidade após uma incubação em embalagem fechada de 35 a 37° C durante 7 dias, é incorreto afirmar que:

A Não deve sofrer modificações que alteram a embalagem.

B Deve ser estável ao etanol 68%v/v.

C A acidez não deve ir além de 0,06g de ácido lático/100ml em relação à acidez determinada em outra amostra original fechada sem incubação previa.

D As características sensoriais não devem diferir sensivelmente das de um leite UAT sem incubar.

E Todas as alternativas estão corretas.

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