Questão #71344 - Prefeitura de Modelo - SC ICAP - ICAP - 2016 - Prefeitura de Modelo - SC - Médico Veterinário - Veterinária

Q71344 ICAP - 2016 - Prefeitura de Modelo - SC - Médico Veterinário

Ano: 2016

Órgão: Prefeitura de Modelo - SC

Banca: ICAP

Matéria: Veterinária

Assunto: Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Referente ao queijo prato, sua correta definição é:

A Com o nome de Queijo Prato se entende o queijo maturado que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho e/ou outras enzimas coagulante apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.

B Entende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por filagem de uma massa acidificada, (produto intermediário obtido por coagulação de leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas), complementada ou não pela ação de bactérias lácticas específicas.

C Entende-se por Queijo Prato, o queijo que se obtém por coagulação do leite por meio do coalho ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácteas selecionadas e comercializado normalmente com até 10 (dez) dias de fabricação.

D Entende-se por Queijo Prato ou queijo fresco, obtido por coagulação do leite por meio de coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de fermentos lácticos específicos ou de soro-fermento, destinado, exclusivamente, para processamento industrial.

E Todas as alternativas estão corretas.

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