Questão #61230 - CRA-GO Quadrix - Quadrix - 2016 - CRA-GO - copeiro - Nutrição

Q61230 Quadrix - 2016 - CRA-GO - copeiro

Ano: 2016

Órgão: CRA-GO

Banca: Quadrix

Matéria: Nutrição

Assunto: Microbiologia dos Alimentos

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são definidas pelo Ministério da Saúde como doenças causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados sendo a maioria infecções causadas por bactérias. O botulismo, causado pelo Clostridium botulinum, tem como principais alimentos envolvidos:

A produtos à base de cereais, amido, arroz, molhos, almôndegas, massas e saladas mal lavadas.

B carnes mal cozidas, caldos, molhos, sopas, mariscos, ostras e camarão.

C carnes de boi, porco e aves e alimentos com ovos que permanecem crus até o consumo.

D conservas caseiras pouco ácidas, palmito em conserva, carne enlatada, pescados a vácuo e latas estufadas.

E bolos, tortas e similares com recheio e/ou cobertura, produtos de confeitaria e doces e salgados.

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