Q61219 Quadrix - 2016 - CRA-GO - copeiro
Ano: 2016
Órgão: CRA-GO
Banca: Quadrix
Matéria: Nutrição
Assunto: Tecnologia de Alimentos
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação e sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Para isso, é necessário que o alimento tenha sua temperatura:
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