Q54197 IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos
Ano: 2016
Órgão: IF-RS
Banca: IF-RS
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
O grau de oxidação de um óleo pode ser medido através da quantificação do índice de peróxido existente no óleo. Como resultado será obtido um valor referente à:
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