Questão #54195 - IF-RS IF-RS - IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos - Nutrição

Q54195 IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos

Ano: 2016

Órgão: IF-RS

Banca: IF-RS

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Analise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo. ( ) O escurecimento enzimático é responsável por cerca de 50 % das perdas de frutas tropicais. ( ) O escurecimento enzimático é responsável pela formação de pigmentos escuros. ( ) O escurecimento enzimático é responsável pelo aumento da vida útil dos alimentos. ( ) O escurecimento enzimático é responsável pela diminuição do valor nutritivo dos alimentos. ( ) O escurecimento não enzimático é responsável por prejuízos na aparência dos vegetais e frutas.

A V – V – F – F – F.

B F – V – F – V – F.

C F – F – F – V – V.

D V – F – F – V – V.

E V – V – F – V – F.

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