Questão #54181 - IF-RS IF-RS - IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos - Nutrição

Q54181 IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos

Ano: 2016

Órgão: IF-RS

Banca: IF-RS

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

Assinale a alternativa INCORRETA:

A Mesmo depois da colheita, frutas e vegetais continuam a realizar reações metabólicas e mantém o mesmo metabolismo fisiológico de quando estavam presos à planta-mãe.

B Os cereais são ricos em carboidratos e proteínas, as carnes e os laticínios são ricos em proteínas e gorduras e os vegetais são ricos em micronutrientes.

C O etileno é um fitormônio natural e está envolvido no processo de amadurecimento dos vegetais. Em geral, nos frutos, concentrações de etileno antecedem um aumento na taxa respiratória.

D Os frutos climatéricos apresentam significativo aumento na taxa respiratória durante a fase de amadurecimento, atingindo um valor máximo e declinando novamente na fase de senescência (por exemplo, abacaxi, citros e morango).

E A alteração da concentração dos gases utilizados na câmara de estocagem pode aumentar a vida útil de frutas e hortaliças.

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