Questão #54179 - IF-RS IF-RS - IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos - Nutrição

Q54179 IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos

Ano: 2016

Órgão: IF-RS

Banca: IF-RS

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante fator na avaliação das características sensorias da carne. Abaixo seguem métodos de determinação da CRA da carne, EXCETO:

A Método de inchamento.

B Método de filtração.

C Método de centrifugação

D Método de compressão.

E Método de amaciamento.

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