Questão #54171 - IF-RS IF-RS - IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos - Nutrição

Q54171 IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos

Ano: 2016

Órgão: IF-RS

Banca: IF-RS

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

As condições físicas da estocagem são um importante aspecto ao qual se pode dar menos atenção do que em outras áreas de processamento, o que, como resultado, pode causar problemas de contaminação e perdas econômicas. Podemos citar como principais causas da deterioração dos alimentos e ingredientes estocados, EXCETO:

A Contaminação por roedores, pássaros, insetos e microrganismos.

B Atividade respiratória de alimentos frescos ou atividade enzimática que dá origem ao desenvolvimento de rancidez ou escurecimento.

C Contaminação por poeira ou corpos estranhos.

D Estoques com ventilação, baixa umidade e equipados com eletrocutores de insetos.

E Condições de estocagem incorretas, como exposição à luz solar, ao calor e à umidade.

Enviar Resposta