Q227234
INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E
Quando realizado de forma adequada, o
congelamento mantém o sabor, a cor, o aroma, a
consistência, além das propriedades nutritivas
dos alimentos. Para maior eficiência do
congelamento, isto é, inibição total do
crescimento de microrganismos, as temperaturas
devem ser iguais ou inferiores a
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