Questão #227232 - UFS INSTITUTO AOCP - INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E - Nutrição

Q227232 INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E

Ano: 2024

Órgão: UFS

Banca: INSTITUTO AOCP

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Sobre a técnica de branqueamento, assinale a alternativa INCORRETA.

A Pode reduzir, de maneira significativa, o número de microrganismos que se encontram na superfície dos alimentos.

B Favorece a fixação da cor e do sabor de alguns vegetais.

C Elimina quase todo o ar e os gases contidos no interior dos alimentos.

D Promove perda total de vitaminas sensíveis ao calor e de nutrientes solúveis em água.

E Reduz o escurecimento do alimento durante a fritura.

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