Q226989
IF-MT - 2024 - IF-MT - Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Engenharia de Alimentos
O tratamento térmico tem como principal objetivo a eliminação de microrganismos patogênicos que
interferem na qualidade do alimento; o binômio tempo/temperatura durante o processamento dos
vegetais está diretamente relacionado com o tempo de vida útil destes alimentos. Uma das formas mais
eficientes de aplicar o tratamento térmico em um alimento é por meio do uso de vapor d’água direta ou
indiretamente. Assinale a alternativa em que todos os processos utilizam vapor d’água para o tratamento
térmico.
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