Questão #226989 - IF-MT IF-MT - IF-MT - 2024 - IF-MT - Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Engenharia de Alimentos - Engenharia Química e Química Industrial

Q226989 IF-MT - 2024 - IF-MT - Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Engenharia de Alimentos

Ano: 2024

Órgão: IF-MT

Banca: IF-MT

Matéria: Engenharia Química e Química Industrial

Assunto: Operações Unitárias

O tratamento térmico tem como principal objetivo a eliminação de microrganismos patogênicos que interferem na qualidade do alimento; o binômio tempo/temperatura durante o processamento dos vegetais está diretamente relacionado com o tempo de vida útil destes alimentos. Uma das formas mais eficientes de aplicar o tratamento térmico em um alimento é por meio do uso de vapor d’água direta ou indiretamente. Assinale a alternativa em que todos os processos utilizam vapor d’água para o tratamento térmico.

A Esterilização, liofilização e pasteurização.

B Extrusão, pasteurização e branqueamento.

C Pasteurização, irradiação e esterilização.

D Apertização, irradiação e extrusão.

E Branqueamento, liofilização e pasteurização.

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