Q221888
VUNESP - 2024 - Prefeitura de Lins - SP - Padeiro
Ano: 2024
Órgão:
Prefeitura de Lins - SP
Banca:
VUNESP
Matéria:
Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
No processo de cozimento dos pães, o vapor desempenha um papel importante. Quando os pães são colocados
no forno, a água presente na massa começa a evaporar
devido ao calor. O vapor resultante tem várias funções,
incluindo a criação de uma atmosfera úmida que ajuda
a evitar que a superfície dos pães seque muito rapidamente. Isso permite que os pães cresçam adequadamente antes que a crosta comece a se formar. Além
disso, o vapor ajuda a transferir o calor de forma mais
eficiente para a massa, o que contribui para uma expansão uniforme e uma crosta mais crocante.
Assinale a alternativa que descreve corretamente a função do vapor no forno durante o processo de cozimento
dos pães.
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