Questão #221887 - Prefeitura de Lins - SP VUNESP - VUNESP - 2024 - Prefeitura de Lins - SP - Padeiro - Nutrição

Q221887 VUNESP - 2024 - Prefeitura de Lins - SP - Padeiro

Ano: 2024

Órgão: Prefeitura de Lins - SP

Banca: VUNESP

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Massa mãe fermentada naturalmente, composta por uma mistura de farinha e água que foi fermentada com a ajuda de microrganismos presentes no ambiente. Trata-se do(a)

A levain.

B mirepoix.

C cocção.

D baixa fermentação.

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