Q221889
VUNESP - 2024 - Prefeitura de Lins - SP - Padeiro
Ano: 2024
Órgão:
Prefeitura de Lins - SP
Banca:
VUNESP
Matéria:
Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
Na produção de pães, a temperatura é um fator crucial
para o processo de fermentação da massa. A temperatura ideal para a fermentação da massa de pão varia de
acordo com o tipo de fermento utilizado e o método
de fermentação. Temperaturas muito altas podem acelerar o processo de fermentação, resultando em pães com
textura inadequada, enquanto temperaturas muito baixas
podem retardar a fermentação, comprometendo o desenvolvimento do sabor e da estrutura do pão.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente a faixa de temperatura ideal para a fermentação da massa
de pão.
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