Questão #195779 - Prefeitura de Blumenau - SC FURB - FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 - Nutrição

Q195779 FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC

Banca: FURB

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Em relação à higiene dos alimentos nas etapas de pré-preparo e preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:

A As carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura inferior a 50 graus, para eliminar a maior parte das contaminações.

B Após o pré-preparo e durante o preparo, é importante armazenar os ingredientes de forma inadequada.

C Para garantir a higiene das verduras, legumes e frutas, é necessário lavá-las minuciosamente, utilizando unicamente água fervida.

D É importante evitar a mistura de alimentos crus com alimentos cozidos. Sendo assim, ao lidar com carne crua, como o frango, por exemplo, é fundamental lavar minuciosamente a faca e a tábua de corte antes de cortar qualquer carne de frango cozida ou assada, a fim de prevenir a conttaminação cruzada e garantir a segurança alimentar.

E A higiene das superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos de cozinha é dispensável para evitar a contaminação cruzada.

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