O valor nutricional dos alimentos é o principal norte do trabalho do nutricionista. Também é de suma importância para a população, que tem o direito de conhecer informações nutricionais que influenciam diretamente na sua saúde. Para o cálculo do valor energético, são usados fatores de conversão para carboidratos, gorduras e proteínas: I. Para cada grama de carboidrato: 4 kcal (ou 17 kJ). II. Para cada grama de carboidrato: 10 kcal (ou 20 kJ). III. Para cada grama de proteína: 4 kcal (ou 17 kJ). IV. Para cada grama de proteína: 5 kcal (ou 15 kJ). V. Para cada grama de gordura: 9 kcal (ou 37 kJ). VI. Para cada grama de gordura: 12 kcal (ou 40 kJ). Estão CORRETAS: