Questão #129407 - Prefeitura de Porto Velho - RO IBADE - IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista - Nutrição

Q129407 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO

Banca: IBADE

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de:

A roux, omelete e souflê.

B pudim, maionese e souflê.

C bolos, sorvetes e maionese.

D bolos, omelete e maionese.

E ovo pochê, omelete e maionese.

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