Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Ilhota - SC

No que se refere às boas práticas no preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir: I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelhados ou fritos. A temperatura mínima de cocção recomendada é de 100°C em todas as partes dos alimentos. II. Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C. III. A matéria-prima e demais ingredientes devem ser mantidos em recipientes limpos, tampados ou nas embalagens originais e identificados com nome e data de validade. É correto o que se afirma em:

A Norma Regulamentadora − NR 26 tem por objetivo fixar as cores que devem ser usadas nos locais de trabalho para prevenção de acidentes, identificando os equipamentos de segurança, delimitando áreas, identificando as canalizações empregadas nas indústrias para a condução de líquidos e gases e advertindo contra riscos. Fonte: https://docente.ifsc.edu.br  No que se refere às cores na segurança do trabalho, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__) O vermelho é utilizado para distinguir e indicar equipamentos e aparelhos de proteção e combate a incêndios. (__) O amarelo é utilizado para identificar gases não liquefeitos. (__) A cor púrpura é utilizada para indicar os perigos provenientes das radiações eletromagnéticas penetrantes de partículas nucleares. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 

O banho-maria consiste em um método de cozimento realizado de forma indireta de calor e que aquece de maneira lenta e uniforme. Nesse método, o alimento é colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que contém água quente. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma preparação culinária que utiliza o banho-maria como método de cozimento:

Assinale a alternativa que corresponde ao Equipamento de Proteção Individual utilizado na cozinha para proteger as mãos contra cortes e ferimentos ao manusear utensílios cortantes:

No que se refere às noções de limpeza e higiene em geral, analise as afirmativas a seguir: I. A higiene consiste no conjunto de hábitos e condutas que auxiliam na prevenção de doenças, manutenção da saúde e bem-estar, tanto individual quanto coletivo. II. A limpeza consiste na remoção de sujidades, detritos e microrganismos presentes em qualquer área e/ou artigo. III. O detergente é um produto indicado para limpeza de superfícies, facilita a remoção de sujidades e tem alta toxicidade. É correto o que se afirma em:

 O armazenamento adequado dos alimentos serve para garantir sua qualidade, preservando os nutrientes, e para aumentar a durabilidade, evitando que estraguem com rapidez. Fonte: https://educacao.rs.gov.br Sobre o armazenamento de alimentos, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__) Todos os produtos estocados à temperatura ambiente devem estar armazenados em depósito ventilado, iluminado, sem goteiras e calor excessivo, e destinado exclusivamente à guarda e conservação de alimentos em cada unidade escolar. (__) Os produtos com data de fabricação mais antiga devem ser armazenados à frente dos mais novos e devem ser consumidos primeiro. (__) Embalagens que foram abertas e não tiveram todo o alimento utilizado devem ser armazenadas em recipientes apropriados, higienizados, não sendo necessária etiqueta com identificação do conteúdo e data de validade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 

Assinale a alternativa que corresponde a uma prática segura de descongelamento dos alimentos:

Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na resistência do organismo, ajudando a prevenir gripes e resfriados. Além disso, ela desempenha um papel importante na proteção da saúde das gengivas e na melhoria da absorção de ferro:

Assinale a alternativa que corresponde à função da Vitamina D:

A etapa de pré-preparo dos alimentos compreende as operações de limpeza (lavar, limpar, desinfetar), divisão (separar, picar, cortar) ou mistura. Nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde a um método de pré-preparo de alimentos que consiste em separar líquidos de densidade diferentes, usando a centrífuga: