Q204889
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente
Ano: 2023
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Banca:
FURB
Matéria:
Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
No que se refere às boas práticas no preparo de
alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados,
grelhados ou fritos. A temperatura mínima de cocção
recomendada é de 100°C em todas as partes dos
alimentos.
II. Os óleos e gorduras para fritura não devem ser
aquecidos a temperaturas superiores a 180°C. III. A matéria-prima e demais ingredientes devem ser
mantidos em recipientes limpos, tampados ou nas
embalagens originais e identificados com nome e data
de validade.
É correto o que se afirma em:
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