Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Camboriú - SC

As intoxicações alimentares decorrem da ingestão de alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos. Dentre as doenças citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma intoxicação alimentar:

O processo de conservação de alimentos utilizado principalmente para desidratar produtos que apresentam alta sensibilidade ao calor, realizado à temperatura baixa e na ausência de ar atmosférico, é denominado:

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa correspondente ao alimento classificado como leguminosa:

Os primeiros socorros podem ser definidos como os cuidados imediatos que devem ser realizados a uma pessoa, vítima de acidentes ou de mal súbito. No que diz respeito aos primeiros socorros em casos de queimaduras, analise as afirmativas a seguir: I. É recomendado colocar a região queimada debaixo de água corrente fria. II. É recomendado descolar tecidos grudados na pele queimada. III. É recomendado aplicar hidratantes ou cicatrizantes na pele queimada. É CORRETO o que se afirma em:

Referente ao armazenamento de produtos sob refrigeração, analise as afirmativas a seguir: I. Não se deve armazenar caixas de papelão em geladeiras, câmaras ou freezers. II. Antes de serem guardados, todos os alimentos prontos para o consumo ou pré-preparados devem ser cobertos com plásticos transparentes. III. As portas das geladeiras ou freezers devem ser mantidas fechadas, sendo abertas o mínimo de vezes possível. É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere aos tipos de cocção, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso: (__) São vantagens apresentadas pelo cocção em vapor: o realce da aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças, e redução das perdas de nutrientes hidrossolúveis. (__) A cocção em calor seco ocorre sem a presença de água, levando à desidratação do alimento. (__) A cocção em calor úmido acontece por meio de líquido quente ou vapor. Trata-se de um processo lento, no qual a água ou o vapor hidratam o alimento. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Em relação ao armazenamento de produtos à temperatura ambiente, analise as afirmativas a seguir: I. Os alimentos devem ser separados por grupos, estar sobre paletes, estrados ou prateleiras, distantes da parede e respeitando o empilhamento máximo. II. Os paletes, estrados e prateleiras devem ser de material liso, impermeável, resistente e lavável. III. O local deve conter telas nas janelas, protetor no rodapé da porta, piso lavável e resistente, boa iluminação e ventilação adequada e estar sempre limpo e organizado. É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere à Vitamina A, marque V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__) É essencial para o bom funcionamento da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e do cabelo. (__) Para ser absorvida de forma adequada pelo organismo, é necessário consumir alimentos que contenham gorduras. (__) A deficiência pode causar cegueira noturna (maior dificuldade de adaptação da visão no escuro). Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

No que se refere aos Métodos de extinção de incêndio, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso: (__) O método de resfriamento consiste na redução da temperatura da área afetada pelas chamas. (__) O isolamento consiste na retirada ou redução do teor de oxigênio no local da combustão. (__) O abafamento consiste em retirar o material combustível do processo de combustão com o objetivo de o fogo não passar para outras áreas ainda não afetadas. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Sobre a Vitamina D, é CORRETO afirma que: