Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Sobre o atendimento da alimentação escolar, analisar os itens abaixo: I. A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao diretor da escola. II. Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada, em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais, avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas. III. O cardápio deverá ser elaborado com a utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade. Está(ão) CORRETO(S):

O APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle é um sistema de:

É CORRETO afirmar que, os manipuladores de alimentos: 

De acordo com o Código de Ética Profissional, é direito do Nutricionista, entre outros: I. Pleitear remuneração inadequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes ou pela sua respectiva e competente entidade sindical. II. Recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional. III. Prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos. Está(ão) CORRETO(S):

Segundo a Política de Alimentação e Nutrição (PNAN), para o alcance da melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, faz-se necessário garantir estratégias de financiamento tripartite para implementação das diretrizes da PNAN, tendo como prioridade: I. A aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas. II. A adequação de equipamentos e estrutura física dos serviços de saúde para realização das ações de vigilância alimentar e nutricional. III. A garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde. IV. A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS. Estão CORRETOS:

Em conformidade com o Ministério da Saúde, sobre os alimentos ultraprocessados, analisar a sentença abaixo: A manufatura, distribuição e comercialização desses alimentos são potencialmente danosas para o ambiente e, conforme a escala da sua produção, ameaçam a sustentabilidade do planeta (1ª parte). A demanda por açúcar, óleos vegetais e outras matérias-primas comuns na fabricação desses alimentos estimula monoculturas dependentes de agrotóxicos e uso intenso de fertilizantes químicos e de água, em detrimento da diversificação da agricultura (2ª parte). A sequência de processos envolvidos com a manufatura, distribuição e comercialização desses alimentos envolve longos percursos de transporte e, portanto, grande gasto de energia e emissão de poluentes (3ª parte). A sentença está:

Sobre as boas práticas para os serviços de alimentação, analisar a sentença abaixo: A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção (1ª parte). O acesso às instalações deve ser controlado e comum a outros usos (2ª parte). As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável (3ª parte). A sentença está:

Sobre a Diabetes, quanto aos objetivos em situações específicas, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (1) Para jovens com Diabetes tipo 1. (2) Para jovens com Diabetes tipo 2. (3) Para indivíduos com risco de diabetes. (4) Para indivíduos sob insulinoterapia. (  ) Promover ingestão energética adequada a fim de assegurar desenvolvimento e crescimento normais, integrar a insulinoterapia aos hábitos alimentares e atividade física. (  ) Facilitar alterações nos hábitos alimentares e na atividade física que reduzam a resistência a insulina e melhorem o perfil metabólico. (  ) Promover educação para o autocontrole e prevenção da hipoglicemia, doenças agudas, problemas glicêmicos relacionados à atividade física. (  ) Encorajar a atividade física, promover escolhas alimentares que facilitem a perda de peso moderada ou que pelo menos previna o ganho de peso. 

Em relação ao leite materno, analisar a sentença abaixo: Os anticorpos IgA são um reflexo dos antígenos entéricos e respiratórios da mãe, ou seja, ela produz anticorpos contra agentes infecciosos com os quais já teve contato, proporcionando, dessa maneira, proteção à criança contra os germens prevalentes no meio em que a mãe vive (1ª parte). A concentração de IgA no leite materno aumenta ao longo do primeiro mês, sendo relativamente cada vez mais alto a partir de então. Além da IgA, o leite materno contém outros fatores de proteção, tais como anticorpos IgM e IgG, macrófagos, neutrófilos, linfócitos B e T, lactoferrina, lisosima e fator bífido (2ª parte). Alguns dos fatores de proteção do leite materno são total ou parcialmente destruídos pelo calor, razão pela qual o leite humano pasteurizado não tem o mesmo valor biológico que o leite cru (3ª parte). A sentença está:

De acordo com o Ministério da Saúde, sobre o aleitamento materno, assinalar a alternativa INCORRETA: