Questões de Concursos Públicos - IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Nutricionista

A vitamina D pode ser obtida por diferentes vias, incluindo a síntese cutânea induzida pela radiação ultravioleta B, a ingestão dietética e a suplementação. Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013. Com relação ao metabolismo da vitamina D, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir: (__) Após a síntese cutânea ou ingestão alimentar, a vitamina D liga-se à proteína transportadora específica (DBP) e é conduzida ao baço, onde ocorre sua primeira etapa de metabolização. (__) Além dos coração, a conversão da 25(OH)VD em sua forma ativa pode ocorrer em outros tecidos, permitindo que a vitamina D exerça efeitos endócrinos, autócrinos e parácrinos por meio da interação com o receptor nuclear VDR. (__) A hidroxilação hepática da vitamina D sofre rígido controle homeostático, respondendo diretamente às variações séricas de cálcio e fósforo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo. 

No âmbito da avaliação do estado nutricional, os métodos de inquérito alimentar constituem instrumentos essenciais para a estimativa do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes. Considerando as características apresentadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde corretamente ao método de inquérito alimentar descrito.  Trata-se de um instrumento destinado a investigar o padrão habitual de consumo alimentar ao longo de um período prolongado, a partir de uma lista pré-definida de alimentos ou grupos alimentares, na qual o indivíduo informa a ocorrência de consumo (diária, semanal, mensal, entre outras) e, em alguns casos, o tamanho das porções. É amplamente utilizado em estudos epidemiológicos por permitir a avaliação do hábito alimentar, embora apresente menor precisão para estimativas quantitativas absolutas de ingestão de nutrientes. Assinale a alternativa CORRETA.

A higiene dos alimentos é fundamental para garantir as Boas Práticas nos serviços de alimentação, estando diretamente associada à prevenção das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). As normas sanitárias estabelecem critérios técnicos rigorosos para a higienização de instalações, equipamentos, manipuladores e processos, com o objetivo de minimizar os riscos de contaminação física, química e biológica ao longo de todas as etapas de preparo dos alimentos. Com base nesse contexto, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir: (__) A higienização das mãos dos manipuladores pode ser substituída pelo uso de luvas descartáveis, desde que estas sejam trocadas periodicamente ao longo da jornada de trabalho. (__) O controle higiênico-sanitário dos alimentos deve ser aplicado exclusivamente nas etapas finais de preparo, pois as fases iniciais do processo produtivo, como recebimento, armazenamento e pré-preparo, não apresentam risco relevante de contaminação dos alimentos. (__) A presença de microrganismos deteriorantes nos alimentos não configura infração sanitária, ainda que estejam associados a alterações sensoriais evidentes, sendo considerada irrelevante para a avaliação da qualidade e da segurança dos alimentos, desde que não haja comprovação imediata de risco à saúde do consumidor. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A vitamina A desempenha função central na fisiologia da visão, especialmente no processo de fototransdução que ocorre na retina. Esse mecanismo envolve a participação de diferentes formas químicas do retinol e sua interação com proteínas específicas. Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo. I. Os cones são responsáveis pela visão das cores em luminosidade intensa e os bastonetes, principalmente, pela visão em luminosidade baixa e no escuro. II. A rodopsina, pigmento visual dos bastonetes na retina, consiste do 11 cis retinal ligado de modo específico à proteína opsina. III. Quando a luz atinge o pigmento visual, ocorre a isomerização da dupla ligação 11 cis e a dissociação do complexo rodopsina, dando origem à opsina e ao retinal trans, que é inativo na síntese da rodopsina. É CORRETO o que se afirma em:

O avanço das mídias digitais ampliou o alcance das informações em saúde, exigindo do nutricionista postura ética rigorosa ao utilizar meios de comunicação. Considerando as normas estabelecidas no Código de Ética e Conduta do Nutricionista relativas aos Meios de Comunicação e Informação na área nutricional, analise as afirmativas a seguir. I. É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos. II. É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional, de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico. III. É vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho. É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere aos Princípios Organizativos do Sistema Único de Saúde (SUS), analise as afirmativas abaixo. I. Os serviços de saúde devem ser organizados em níveis crescentes de complexidade, circunscritos a uma determinada área geográfica, planejados a partir de critérios epidemiológicos e com definição e conhecimento da população a ser atendida. II. A regionalização é um processo de articulação entre os serviços que já existem, visando o comando unificado dos mesmos. III. A hierarquização deve proceder à divisão de níveis de atenção e garantir formas de acesso a serviços que façam parte da complexidade requerida pelo caso, nos limites dos recursos disponíveis numa dada região. É CORRETO o que se afirma em:

O atendimento prestado nos serviços de saúde configura-se como eixo estruturante para a concretização do direito constitucional à saúde, exigindo organização capaz de assegurar acesso oportuno, continuidade assistencial e qualidade técnico-científica do cuidado ofertado aos usuários. No que diz respeito ao atendimento em serviços de saúde, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir: (__) O atendimento em saúde caracteriza-se pela execução de intervenções assistenciais isoladas e episódicas, desvinculadas do seguimento e da responsabilização contínua pelo usuário. (__) O atendimento em serviços de saúde constitui atribuição exclusiva do profissional médico, não se estendendo às demais categorias da equipe multiprofissional. (__) O atendimento em saúde ocorre de forma independente da organização do sistema de saúde e da articulação entre os diferentes pontos da rede assistencial. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A Educação em Saúde é uma estratégia fundamental dentro do SUS, pois contribui diretamente para que as pessoas compreendam melhor sua saúde, adotem práticas mais saudáveis e previnam doenças, o que impacta positivamente a qualidade de vida da população. Considerando esse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir: (__) A Educação em Saúde, enquanto processo contínuo e participativo, busca promover a conscientização sobre os determinantes da saúde, estimular comportamentos saudáveis e contribuir para a equidade em saúde. (__) O empoderamento dos indivíduos, por meio da aquisição de conhecimentos e habilidades para a tomada de decisões informadas sobre o bem-estar físico, mental e social, é um dos objetivos da Educação em Saúde no SUS. (__) A efetividade da Educação em Saúde no SUS independe da disponibilidade de recursos, infraestrutura adequada e acesso equitativo aos serviços de saúde. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

O financiamento do SUS é garantido pelo orçamento da seguridade social, que deve reservar recursos suficientes para que o sistema cumpra suas finalidades. Além dos recursos do orçamento da seguridade social, o SUS pode contar com outras fontes de financiamento. De acordo com o Art. 32. da Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, são considerados de outras fontes os recursos provenientes de: I. Rendas eventuais, inclusive comerciais e industriais. II. Ajuda, contribuições, doações e donativos. III. Alienações patrimoniais e rendimentos de capital. É CORRETO o que se afirma em:

A integralidade constitui um dos princípios doutrinários do Sistema Único de Saúde e expressa uma concepção ampliada do cuidado em saúde. No que se refere a esse princípio, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir: (__) Este princípio considera as pessoas como um todo, atendendo a todas as suas necessidades. Para isso, é importante a integração de ações, incluindo a promoção da saúde, a prevenção de doenças, o tratamento e a reabilitação. (__) O princípio da integralidade limita-se à disponibilização de ações estritamente curativas no âmbito dos serviços de saúde, desconsiderando intervenções preventivas, promocionais ou de reabilitação. (__) A integralidade afasta a necessidade de articulação do setor saúde com outras políticas públicas, restringindo-se às intervenções executadas exclusivamente no âmbito do SUS. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.