Questões de Concursos Públicos - FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente

 O armazenamento adequado dos alimentos serve para garantir sua qualidade, preservando os nutrientes, e para aumentar a durabilidade, evitando que estraguem com rapidez. Fonte: https://educacao.rs.gov.br Sobre o armazenamento de alimentos, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__) Todos os produtos estocados à temperatura ambiente devem estar armazenados em depósito ventilado, iluminado, sem goteiras e calor excessivo, e destinado exclusivamente à guarda e conservação de alimentos em cada unidade escolar. (__) Os produtos com data de fabricação mais antiga devem ser armazenados à frente dos mais novos e devem ser consumidos primeiro. (__) Embalagens que foram abertas e não tiveram todo o alimento utilizado devem ser armazenadas em recipientes apropriados, higienizados, não sendo necessária etiqueta com identificação do conteúdo e data de validade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 

Assinale a alternativa que corresponde a uma prática segura de descongelamento dos alimentos:

Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na resistência do organismo, ajudando a prevenir gripes e resfriados. Além disso, ela desempenha um papel importante na proteção da saúde das gengivas e na melhoria da absorção de ferro:

Assinale a alternativa que corresponde à função da Vitamina D:

A etapa de pré-preparo dos alimentos compreende as operações de limpeza (lavar, limpar, desinfetar), divisão (separar, picar, cortar) ou mistura. Nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde a um método de pré-preparo de alimentos que consiste em separar líquidos de densidade diferentes, usando a centrífuga:

Sobre a atuação dos minerais no nosso organismo, analise o excerto a seguir: O ________ é um mineral essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e desempenha um papel crucial em diversas funções vitais, como, por exemplo, o transporte de oxigênio. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna no excerto:

Assinale a alternativa que corresponde à vitamina fundamental para uma visão saudável, crescimento e vitalidade da pele e do cabelo. Cuja deficiência pode levar a problemas como cegueira noturna, ressecamento da pele e maior susceptibilidade a infecções:

Após a etapa de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção, o que irá atribuir-lhe novas características (sensoriais) e, muitas vezes, modificar a sua composição química por meio do calor. No que se refere aos tipos de transmissão de calor que ocorre durante a cocção dos alimentos, analise as afirmativas a seguir: I. A condução consiste na transmissão do calor de uma molécula a outra por contato. II. A irradiação consiste na transmissão de calor por meio de ondas ou partículas. III. A convecção consiste na transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente. É correto o que se afirma em:

No que se refere à recepção dos alimentos, analise as afirmativas a seguir: I. A recepção dos alimentos deve ser realizada em área protegida e limpa. II. O veículo de entrega deve estar em boas condições de higiene e conservação; os produtos que necessitam de refrigeração devem estar acondicionados em veículo com câmara refrigerada; e os produtos congelados, em veículo com unidade frigorífica. III. Os alimentos enlatados não devem estar com as embalagens amassadas, estufadas, com vazamento ou enferrujadas. Fonte: http://www.gestaoescolar.diaadia.pr.gov.br É correto o que se afirma em:

O gás de cozinha GLP (Gás Liquefeito de Petróleo) é uma mistura inflamável de gases derivados do petróleo. No que se refere aos cuidados durante o manuseio do botijão, analise as afirmativas a seguir: I. Os botijões de gás devem ser manuseados com cuidado, evitando que caiam e/ou sofram pancadas, pois isso pode causar vazamentos. II. Os botijões devem ser guardados em locais limpos, ventilados, livres de óleo e graxa, protegidos contra chuva, sol e outras fontes de calor. III. Antes de comprar o botijão de gás, deve ser verificado se este está fora da data de validade e têm a certificação de qualidade do Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia). É correto o que se afirma em: