Questões de Concursos Públicos - FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário

O conhecimento das condições de saúde de uma população requer o estudo de várias informações, entre elas o manuseio das modalidades de indicadores de saúde como a morbidade. Leia a seguir as afirmativas e assinale a alternativa CORRETA. I. As estatísticas que expressam a situação das doenças na população permitem inferir os riscos de adoecer a que os indivíduos estão sujeitos. II. Estatísticas de morbidade dão indicações para a preparação das investigações dos fatores determinantes e da escolha das ações saneadoras adequadas. III. As medidas de morbidade, comparadas às de mortalidade, são menos sensíveis para expressar mudanças de curto prazo. 

Com o objetivo de conhecer a saúde da população, os fatores que a determinam, a evolução do processo da doença e o impacto das ações propostas para alterar o seu curso, foram desenvolvidas algumas formas de abordagem e investigação. Na investigação de um tema, três estratégias independentes de abordagem são importantes. Quais são elas? 

“Objetiva uniformizar a fiscalização em todo o país, julgando equivalentes os sistemas de inspeções municipais e estaduais que tiverem procedimentos correspondentes aos do SIF (Sistema de Inspeção Federal)”. A afirmação refere-se a qual sistema de Inspeção permitido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento? 

A escolha de um delineamento epidemiológico apropriado para um estudo é um passo muito importante em uma investigação epidemiológica e cada um deles tem vantagens e desvantagens. Qual alternativa a seguir descreve os principais delineamentos epidemiológicos? 

No abate de aves a etapa de pré-resfriamento caracteriza-se pelo rebaixamento da temperatura das carcaças de aves, imediatamente após as etapas de evisceração e lavagem. É realizado por sistema de imersão em água gelada e/ou água e gelo ou passagem por túnel de resfriamento, obedecidos os respectivos critérios técnicos específicos. Segundo a Portaria n. 2010 de 1998, a temperatura da água do sistema de pré resfriamento por imersão não deve ser superior a _____ e a temperatura das carcaças no final do processo de pré-resfriamento, deverá ser igual ou inferior a ________. Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas 

A Portaria n. 557 de 30 de março de 2022 aprova os parâmetros para avaliação do teor total de água contida em carcaças e cortes frango, resfriados ou congelados. Baseado na legislação em questão assinale a alternativa CORRETA. 

Baseado no Regulamento Técnico que fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite pasteurizado tipo A (Instrução Normativa n. 76 de 2018) assinale a alternativa CORRETA. 

Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?  

Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função? 

Considera-se resíduos de drogas, como os antibióticos, os próprios compostos ou os metabólitos de transformação que permanecem em tecidos ou secreções dos animais. No caso do leite, os efeitos negativos dos resíduos de antibióticos ocorrem quando?