Questão #205494 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR FAUEL - FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário - Veterinária

Q205494 FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR

Banca: FAUEL

Matéria: Veterinária

Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função?

A O processo é denominado de sublimação e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

B O processo é denominado de lipólise e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

C O processo é denominado de congelamento e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

D O processo é denominado de glaciamento e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

E O processo é denominado de proteólise e tem como principal função proteger o pescado contra as alterações sensoriais provocadas pelo frio.

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