Questões de Concursos Públicos - Aroeira - 2023 - Prefeitura de Nova Aurora - GO - Merendeira

Analise os itens, considerando o que constitue responsabilidade da merendeira. I. Controlar a entrada e saída dos alimentos com registro diário na ficha de controle. II. Lavar os utensílios de distribuição antes e depois de usá-los. III. Manter a mais rigorosa higiene nas dependências de armazenamento, cantina, preparo e distribuição da merenda. IV. Apresentar-se sempre limpa, com touca e avental, com as unhas limpas e aparadas. Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.

Os alimentos são formados por um composto de substâncias chamadas nutrientes, e cada um é responsável por diferentes funções no nosso corpo. Assim, os alimentos podem ser classificados como energéticos, reguladores e construtores. Sobre os tipos de alimentos, assinale a alternativa correta. 

O cardápio deve ser programado, semanalmente, pela pessoa encarregada da merenda, levando em conta, sempre, os grupos e tipos de alimentos para obter um cardápio completo e rico em nutrientes. Além de observar o balanceamento e os nutrientes do cardápio, o que a merendeira deve fazer? 

Dentre as responsabilidades da merendeira, uma das mais importantes é manter a mais rigorosa higiene na preparação dos alimentos. Assim, a merendeira deve estar sempre atenta aos hábitos de higiene. Analise os itens, considerando o que é obrigatório no trabalho da merendeira. I. Usar diariamente o uniforme (avental, touca e rede). II. Lavar as mãos com água e sabão sempre que pegar em dinheiro ou após ir ao banheiro. III. Não fumar no local de preparo e distribuição dos alimentos. IV. Utilizar sempre o avental para secar as mãos. Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.

Para garantir o bom armazenamento dos alimentos, os gêneros alimentícios devem ser estocados em depósito, com boa ventilação e iluminação, seco, sem goteira, protegido contra o calor excessivo. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

Em relação aos procedimentos adotados pela merendeira, durante suas atividades na cozinha, analise as assertivas. I. Colocar água nas panelas logo após desocupá-las e ferver para amolecer os resíduos. II. Lavar o fogão diariamente com água e sabão e limpar bem os bicos de gás, retirando qualquer partícula de comida que tenha caído sobre eles. III. Evitar gordura e água no chão, pois podem provocar queda. IV. Limpar as latas ou latões de lixo diariamente e mantê-los, preferencialmente, fora da cozinha. Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.

O que a merendeira deve fazer para garantir a limpeza e a higiene do ambiente de trabalho?

Marque a alternativa que apresenta alimentos NÃO construtores.

Marque a alternativa que apresenta as medidas a serem adotadas a fim de se evitarem acidentes de trabalho, durante as atividades de preparo e distribuição dos alimentos pela merendeira. I. Não usar canecas ou pratos rachados e danificados. II. Não usar pano molhado para pegar panela quente. III. Evitar o uso de brincos e colares durante o preparo da merenda. IV. Servir a merenda para os alunos na temperatura adequada. Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.

Os alimentos são importantes para a preservação da saúde, mas, quando contaminados por germes, transmitem doenças e podem causar intoxicações graves. Assim, a higiene na preparação de alimentos ajuda a prevenir a sua contaminação, tornando os alimentos asseados e preservando a saúde de todos. Marque a alternativa que NÃO apresenta fontes de contaminação dos alimentos na escola.