Questões de Concursos Públicos - AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira

 A equivalência de medidas permite que os cozinheiros sejam precisos ao seguir receitas, garantindo que os pratos tenham o sabor desejado e a consistência correta. Nesse sentido, é correto afirmar que 1 litro (l) de água equivale a quantos mililitros (ml) de água? 

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica de preparo, no qual o alimento é submetido a uma câmara fechada ao ar quente.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a doença neuroparalítica grave, rara, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, no qual a transmissão ocorre pela ingestão de toxinas presentes em alimentos contaminados e que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada.

No que diz respeito a recepção das matérias primas, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo: (__)A recepção de matérias primas é a primeira etapa na elaboração dos alimentos e nesse passo, é fundamental observar certas características de cor, odor, textura, temperatura de chegada, empacotamento e etiquetagem. (__)Na recepção das matérias primas, além de verificar características, deve-se medir e registrar a temperatura dos produtos refrigerados e/ou congelados. (__)Toda matéria-prima que estiver embalada em materiais como papelão e madeira, deve ser transferida para recipientes próprios do estabelecimento, como por exemplo: caixas plásticas ou de outro material de limpeza fácil, evitando a introdução de contaminação externa no local. Fonte: https://iris.paho.org/ Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A contaminação dos alimentos refere-se à presença indesejada de substâncias estranhas ou micro-organismos nos alimentos, tornando-os impróprios para o consumo humano. Os contaminantes de alimentos podem ser classificados em biológicos, químicos e físicos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo: (__)Os contaminantes físicos são microrganismos, como bactérias, vírus, parasitas e fungos, que podem estar presentes nos alimentos e causar problemas de saúde quando consumidos. (__)Os contaminantes químicos são substâncias químicas estranhas ou toxinas que são produzidas por microrganismos e que não deveriam estar presentes na composição do produto. Ex: inseticidas, detergentes. (__)Os contaminantes biológicos são objetos ou matérias estranhas que podem injuriar fisicamente o consumidor. Ex: fragmentos de plástico, vidro, fio de cabelo. Fonte: https://www.farmaciajr.com Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

No que se refere a higiene dos alimentos, analise a afirmativa abaixo: As verduras, legumes e frutas, devem ser higienizadas, utilizando_____, seguida de um período de imersão (molho) de______. Após esse processo, é importante enxaguar os alimentos em água corrente. Este procedimento visa eliminar possíveis microrganismos e/ou larvas de insetos presentes. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas na afirmativa acima.

A roupa e o calçado de uso diário são objetos que carreiam sujeiras do meio ambiente ao lugar onde são processados os alimentos. Esta é a razão principal para usar-se uma vestimenta de trabalho que esteja sempre limpa e que inclua, EXCETO:

No que se refere ao armazenamento dos alimentos sob refrigeração, analise as afirmativas abaixo: I.Após o recebimento os produtos perecíveis devem ser armazenados o mais rápido possível. II.Não se deve armazenar caixas de papelão em geladeiras, câmaras ou freezers, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação externa. III.No armazenamento sob ar frio (principalmente geladeiras onde armazenam-se diferentes tipos de alimentos) os alimentos prontos para consumo devem ser armazenados nas prateleiras inferiores. Fonte: https://mesabrasil.sescsp.org.br É CORRETO o que se afirma em:

 A temperatura é um fator essencial para a segurança e qualidade dos alimentos, nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde ao instrumento utilizado para medir a temperatura dos alimentos, com a finalidade de garantir que os alimentos sejam preparados, armazenados e servidos de forma segura.

Manter a qualidade da água em ambientes de produção de alimentos é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. No que se refere aos cuidados que devem ser tomados com a água na área de produção dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.