Questões de Concursos Públicos - IF-PA

Sobre a secagem e sua aplicação como método de conservação de alimentos é CORRETO afirmar:

O açúcar, especialmente quando combinado com o calor, é um bom agente para a conservação de produtos alimentícios. Sobre os processos de conservação pelo uso do açúcar é CORRETO afirmar: I - o açúcar promove o aumento da pressão osmótica do meio, criando condições desfavoráveis para o crescimento e atividade da maioria das espécies de bolores, leveduras e bactérias. II - a adição do açúcar promove a diminuição da atividade de água do produto, mas não a níveis que garantem a inatividade de micro-organismos osmofílicos. III - geleias, frutas cristalizadas e leite condensado são exemplos de produtos conservados pelo uso do açúcar.

O crescimento e a atividade de micro-organismos, a ação de enzimas e a ocorrência de reações químicas NÃO enzimáticas são causas de alterações observadas em alimentos. Essas alterações são de ordem:

São exemplos de produtos elaborados à base de hortaliças, frutas e cereais, respectivamente:

Sobre a utilização do nitrito como conservante de alimentos NÃO se pode afirmar:

Sobre as doenças bacterianas de ruminantes e equídeos é INCORRETO afirmar que:

Sobre as intoxicações por plantas que contêm swainsonina no Brasil, assinale a alternativa que apresenta APENAS as alterações macroscópicas que podem ser encontradas durante a necropsia de animais que morreram intoxicados.

O veterinário que tem em sua rotina profissional o hábito de fazer necropsias precisa conhecer as alterações que acontecem na carcaça de um animal após a sua morte. As alterações pós-mortais são um problema constante na interpretação de lesões uma vez que estas afetam tanto os tecidos normais como os doentes. E por meio de fenômenos autolíticos e putrefativos, após a morte, produzem nos tecidos manchas cadavéricas e graus variáveis de dissolução e liquefação que mascaram as lesões produzidas antes da morte e prejudicam o exame macroscópico. Assim, marque a alternativa que NÃO corresponde a uma alteração pós-mortal:

A hemoncose é importante parasitose gastrintestinal que afeta pequenos ruminantes. As lesões macroscópicas que podem ser observadas em animais que morrem da doença são caquexia, desidratação, atrofia serosa dos depósitos de gordura e atrofia das massas musculares. Pode haver edema subcutâneo e do mesentério, e presença de líquido nas cavidades. A carcaça dos animais apresenta uma aparência pálida devido à extrema anemia. Durante a necropsia de um caprino que morreu de hemoncose, onde os parasitos podem ser visualizados a olho nu?

Sobre as alterações cadavéricas em animais, julgue as afirmativas abaixo: I Pseudomelanose é um termo usado para as alterações de aspecto azul-esverdeado dos tecidos por sulfeto ferroso, formado pela reação do sulfeto de hidrogênio produzido pela putrefação bacteriana com o ferro da hemoglobina, liberado pela lise dos eritrócitos. II Congestão hipostática é o deslocamento gravitacional do conteúdo gastrointestinal para o lado de baixo do animal. III Impregnação pela hemoglobina é um fenômeno pós-mortal em que os tecidos se coram pelos pigmentos do sangue e seus derivados, onde ocorre ruptura das hemácias e liberação da hemoglobina que cora a parede dos vasos e dos tecidos circunjacentes. IV Impregnação pela bile resulta em uma coloração esbranquiçada focal dos tecidos localizados ao redor da vesícula como na superfície esplênica e segmentos do trato urinário adjacentes à vesícula. Estão CORRETAS as afirmativas: