Questões de Concursos Públicos - FUNDATEC

O zinco está presente na maioria dos tecidos, com quantidades maiores no fígado, músculos voluntários e osso. Em relação a esse mineral, assinale a alternativa INCORRETA, conforme Mahan & Escott-Stump (2010).

Em relação ao planejamento dos cardápios básicos oferecidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo o apresentado por Teixeira (2007), analise as assertivas abaixo: I. Um aspecto fundamental na elaboração de cardápios são as necessidades nutricionais da clientela. II. A elaboração de cardápios básicos com gêneros disponíveis no mercado facilita o abastecimento, garante o padrão de qualidade das mercadorias, além de possibilitar uma provável minimização de custos. III. Cardápios bem elaborados dispensam correlação entre pessoal disponível, habilitação e tempo hábil para a execução. IV. O dimensionamento e a distribuição da área física, adequação dos equipamentos às finalidades da unidade, bem como a distribuição ambiental, constituem fatores a serem considerados no planejamento dos cardápios. Quais estão corretas?

Boas práticas são normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de qualidade de um produto ou de um serviço na área de alimentação, cuja eficácia e efetividade deve ser avaliada através de inspeção e/ou investigação. Segundo Silva Júnior (2002), o Manual de Boas Práticas de Manipulação descreve com detalhamento as condutas em relação a uma série de itens. Dentre as alternativas abaixo, assinale a INCORRETA para as condutas detalhadas no Manual, segundo o autor.

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Fazem parte das Diretrizes da PNAN, EXCETO:

Sobre as recomendações diárias de proteína na fase não dialítica ou no tratamento conservador, segundo Cuppari (2009), analise as assertivas abaixo: I. Não existem evidências de benefícios da restrição proteica para pacientes com Taxa de Filtração Glomerular (TFG) acima de 60 mL/min. O consumo para esses pacientes é semelhante ao dos indivíduos saudáveis (0,8 a 1 g/kg/dia). II. Quando a TFG é inferior a 60 mL/min, a dieta deve conter 0,6 g/kg/dia de proteína, sendo que, pelo menos, 30 a 40% devem ser de proteínas de alto valor biológico. III. Em fases mais avançadas da insuficiência renal crônica, quando a TFG é inferior a 25 mL/min, duas formas de restrição proteica podem ser empregadas: a dieta hipoproteica convencional (0,6 g/kg/dia) ou a muito restrita em proteína, com 0,3 g/kg/dia, suplementada com 0,3 g/kg/dia de aminoácidos essenciais ou uma mistura de aminoácidos essenciais e cetoácidos. IV. Pacientes com proteinúria e pacientes diabéticos com controle glicêmico inadequado devem receber uma quantidade de proteína mais elevada (1,2 g/kg/dia). Quais estão corretas?

A anemia é, atualmente, um dos mais graves problemas nutricionais mundiais em termos de prevalência. Estima-se que, aproximadamente, 90% de todos os tipos de anemias no mundo ocorram por causa da deficiência de ferro. Em relação a esse tipo de anemia, analise as assertivas abaixo: I. São grupos de risco os indivíduos que se encontram com as necessidades de ferro elevadas, em função da rápida expansão do volume plasmático e pelo crescimento acentuado dos tecidos, como crianças menores de dois anos, adolescentes e gestantes. II. A anemia por deficiência de ferro é causada pelo desequilíbrio entre a absorção e as necessidades orgânicas desse mineral, decorrente, dentre outros, da alta ingestão de alimentos com fatores inibidores da absorção do ferro dietético, ou seja, que prejudicam a biodisponibilidade do ferro. III. Dentre as consequências da anemia por deficiência de ferro, está o comprometimento do desenvolvimento motor e da coordenação, prejuízo do desenvolvimento da linguagem e da aprendizagem, alterações de comportamento (fadiga, desatenção, insegurança) e diminuição da atividade física. IV. A utilização de suplementação medicamentosa com sais de ferro para prevenir e tratar a anemia é um recurso tradicional e amplamente utilizado, sendo a forma oral de administração a preferencial. Quais estão corretas?

Amamentar é muito mais do que nutrir a criança. É um processo que envolve interação profunda entre mãe e filho, com repercussões no estado nutricional da criança, em sua habilidade de se defender de infecções, em sua fisiologia e no seu desenvolvimento cognitivo e emocional, além de ter implicações na saúde física e psíquica da mãe. Em relação à lactação, assinale a alternativa correta, de acordo com o Caderno de Atenção Básica nº 23 – Nutrição infantil: aleitamento materno e alimentação complementar.

Sobre a cocção de hortaliças, segundo Philippi (2006), é correto afirmar que:

O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Com base no novo Guia, assinale a alternativa INCORRETA no que se refere às recomendações para uma alimentação adequada e saudável.

Na atualidade, com o crescimento da violência, estamos ouvindo e sentindo na pele a necessidade de segurança. Diante dessa realidade, é comum o discurso no cotidiano de um saudosismo ao Regime Militar. Certamente, o professor de História deverá ter uma postura que contempla a superação da história atual com um olhar diferenciado desse período, sem impor uma verdade, mas alavancando a construção de princípios humanísticos. A partir dessa reflexão, analise as assertivas abaixo que de fato representam esses dois momentos da história. I. O Regime Militar foi um movimento que deu início em 1984, com o objetivo de livrar o País da corrupção e do comunismo. II. O Ato institucional nº 1 pode ser chamado de “repressão”. Ele foi instituído em 9 de abril de 1964 pelo comandante do Exército e da Marinha. Entretanto, esse ato manteve a constituição de 1946. O congresso, por um pequeno período, aumentou o poder do executivo, atingindo também os direitos dos cidadãos. III. Pode-se dizer também que a violência atual é fruto de um processo histórico que atinge a todos: pobre, ricos, negros, brancos, independe de classe; porém, o Regime Militar gerou violência, causando a falta de liberdade para a maioria dos cidadãos, sem direito a se manifestarem socialmente e intelectualmente. Quais estão corretas?