Questão #8200 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP VUNESP - VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Nutricionista - Nutrição

Q8200 VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Nutricionista

Ano: 2026

Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP

Banca: VUNESP

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é correto afirmar que

A um exemplo de alimento submetido a calor misto é a batata frita.

B a cocção a vapor, um método de cocção por meio de calor seco, apresenta como vantagem realçar a aparência dos alimentos.

C um exemplo de alimento submetido a calor misto é o brócolis no vapor.

D a técnica conhecida como ensopar é um exemplo de cocção por meio de calor seco.

E quando se utiliza o método de cocção por calor úmido, pode haver perdas de nutrientes por dissolução de componentes hidrossolúveis.

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