Q8198 VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Nutricionista
Ano: 2026
Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Banca: VUNESP
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
A gelatinização é uma transformação física irreversível que ocorre durante o aquecimento de determinado componente presente nos alimentos, na presença de água. O componente mencionado é 
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