Questão #47375 - IF-RR IF-RR - IF-RR - 2015 - IF-RR - Professor - Turismo - Turismo

Q47375 IF-RR - 2015 - IF-RR - Professor - Turismo

Ano: 2015

Órgão: IF-RR

Banca: IF-RR

Matéria: Turismo

Assunto: Conceitos Básicos em Turismo

No que se refere à importância e ao desenvolvimento de cardápio em restaurantes abordados por Walker e Lundberg (2003), é INCORRETO afirmar:

A O cardápio e seu planejamento são essenciais no funcionamento de um restaurante.

B A responsabilidade pelo desenvolvimento do cardápio é sempre do chefe de cozinha. Em hipótese alguma participam desse processo cozinheiros, garçons e ou clientes. Dessa forma, a criação dos pratos ocorre sempre de maneira individual.

C A seleção dos itens de um cardápio requer uma cuidadosa análise. Logo, uma verificação entre os concorrentes poderá ajudar muito no posicionamento de um novo restaurante e na escolha do seu diferencial.

D O preço é um fator de alta relevância em um cardápio, assim como a percepção do cliente ao comparar os preços com os da concorrência.

E O cardápio turístico é geralmente utilizado para atrair a atenção a um restaurante em particular. Normalmente, esse tipo de cardápio é direcionado para clientes que estão de passagem por um país estrangeiro, onde obviamente a comida é diferente.

Enviar Resposta