Q221349
COMPERVE - UFRN - 2024 - UFERSA - Nutricionista
Ano: 2024
Órgão:
UFERSA
Banca:
COMPERVE - UFRN
Matéria:
Nutrição
Assunto: Microbiologia dos Alimentos
Para minimizar o risco de contaminação cruzada e de multiplicação microbiana, deve-se
realizar o processo de resfriamento de um alimento preparado, reduzindo a temperatura do
alimento e, em seguida, refrigerando-o ou congelando-o. Em relação ao processo de
resfriamento, o tempo máximo e a temperatura final que o alimento deve atingir são,
respectivamente,
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