No que se refere a composição do leite, analise a afirmativa abaixo: A _____, dissacarídeo formado por ______, é o açúcar predominante no leite conferindo-lhe sabor adocicado e menos solúvel do que a sacarose. Algumas vezes pode cristalizar quando submetida ao aquecimento, resultando em uma textura granular ou arenosa para o produto final. Sua presença é importante porque serve de fonte de energia para microrganismos que produzem ácido láctico, acidificando o meio e coagulando a caseína, favorecendo assim a produção de iogurte, queijo, requeijão, leite acidófilo, entre outros. Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica  dietética. 2. ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2006. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas na afirmativa acima.