Questão #212006 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN IDIB - IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista - Nutrição

Q212006 IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista

Ano: 2024

Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN

Banca: IDIB

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Em relação à estrutura física das Unidades de Alimentação e Nutrição  UAN, é correto afirmar que

A as instalações elétricas devem ser visíveis, de cor clara, laváveis e fixas no lado externo das paredes ou do teto, de forma a facilitar a manutenção.

B as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de limpeza, conservação e funcionamento.

C as instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, a fim de facilitar a correta higiene dos colaboradores.

D a ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.

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