Questão #212012 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN IDIB - IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista - Nutrição

Q212012 IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista

Ano: 2024

Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN

Banca: IDIB

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Análise de Perigos e Controle de Pontos Críticos, internacionalmente conhecida como HACCP (do inglês " Hazard Analysis and Critical Control Point"), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento que

A abrange um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelos serviços de alimentação para o correto manuseio de alimentos e higiene pessoal, mediante a aplicação de cinco princípios básicos.

B está baseado na solução de problemas, controle e melhoria contínua de processos e produtos, por meio da aplicação de quatro princípios básicos.

C está baseado na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva de alimentos, mediante a aplicação de sete princípios básicos.

D busca otimizar a disciplina dos processos, promovendo mais qualidade do serviço realizado e produtividade dos colaboradores, baseado na aplicação de cinco princípios básicos.

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