Questão #212020 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN IDIB - IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista - Segurança e Saúde no Trabalho

Q212020 IDIB - 2024 - Prefeitura de Ceará-Mirim - RN - Nutricionista

Ano: 2024

Órgão: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN

Banca: IDIB

Matéria: Segurança e Saúde no Trabalho

Assunto: Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança

A qualidade da matéria-prima e dos ingredientes tem relação direta com a qualidade final do produto preparado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição  UAN. Sobre essa temática, é correto afirmar que

A para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a ordem de entrada dos mesmos.

B as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e/ou prateleiras confeccionadas em madeira, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.

C o transporte das matérias-primas e ingredientes deve ser realizado em condições adequadas de higiene, conservação e em temperatura máxima de 10 °C.

D as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos a quarentena em local com condições adequadas de higiene e conservação.

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