Questão #208382 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC FEPESE - FEPESE - 2023 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC - Nutricionista - Nutrição

Q208382 FEPESE - 2023 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC - Nutricionista

Ano: 2023

Órgão: Prefeitura de Águas de Chapecó - SC

Banca: FEPESE

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa correta em relação ao fator de correção dos alimentos.

A O coeficiente do fator de correção sempre será menor ou igual a 1.

B O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

C O fator de correção corresponde ao coeficiente obtido pela razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido do alimento.

D Os fatores de correção do abacaxi, da maçã e da banana-prata são, respectivamente: 0,89; 0,94 e 0,90.

E O fator de correção e o índice de conversão de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.

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