Q19631
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Nutricionista
Na técnica dietética, o entendimento da natureza
química e das características físicas dos alimentos é
fundamental para sua correta seleção e aplicação
culinária. Considerando esse contexto, registre V para
verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir, no
que se refere aos óleos e as gorduras. (__) Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis
em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal,
formadas predominantemente de produtos de
condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados
triacilgliceróis.
(__) Os óleos são líquidos à temperatura ambiente,
enquanto as gorduras são sólidas.
(__) Grande parte dos óleos utilizados na alimentação
humana são extraídos de grãos ou sementes, como soja,
milho, girassol, canola, algodão e amendoim, ou
extraídos de frutos como azeitona e dendê.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
correta, de cima para baixo.
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