Q193554
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Carambeí - PR - Médico Veterinário
Ano: 2023
Órgão:
Prefeitura de Carambeí - PR
Banca:
FAUEL
Matéria:
Veterinária
Assunto: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
A pasteurização tem como objetivo eliminar microrganismos patogênicos não esporulados e reduzir a microbiota de deteriorantes, e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabelece legalmente os
processos tecnológicos que podem ser aplicados. Leia as afirmativas a seguir e, baseado na legislação brasileira
(MAPA), assinale a alternativa CORRETA sobre a pasteurização.
I. HTST (High Temperature, Short Time) ou pasteurização rápida os produtos são submetidos a 72 a 75°C por 15
a 20 segundos.
II. LTL (Low Temperature, Long time) (pasteurização lenta) utiliza a temperatura de 63 a 65°C por 30 minutos.
III. UHT (Ultra High Temperature), também chamada de pasteurização rápida, utiliza temperaturas de 90 a 100°C
por 2 a 4 segundos.
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